Gravensteiner ist eine Sorte, die den Obstbauern im einen Jahr viel Freude, im anderen aber ebensoviele Sorgen bereiten kann. Die Sorte ist sehr starkwachsend und von Haus aus nicht sehr fruchtbar. Obwohl es immer wieder Jahre mit relativ gutem Behang gegeben hat, liegen immer wieder krasse Fehljahre dazwischen. Die Alternanz dieser Sorte ist sehr ausgeprägt. So kommt es, daß der Durchschnittsertrag vieler Gravensteineranlagen die 2 bis 2,5 Waggons pro ha nur knapp erreicht.