Der Erwerbsobstbauer, d.h. jeder der Obst erzeugt, um es zu verkaufen und davon zu leben, ist naturgemäß darum bemüht, den Wünschen des Konsumenten zu entsprechen. Dies beginnt bereits damit, dass er jene Sorten anpflanzt, die auf dem Markt gefragt sind; er bemüht sich auch möglichst gute Qualität zu liefern und das zu einem Preis, den der Käufer bereit ist zu bezahlen.