Der Obstbauer trachtet die Qualität und Haltbarkeit seines Obstes auf ein möglichst hohes Niveau zu bringen, im Lagerhaus bemüht man sich diese Eigenschaften möglichst gut und lange zu erhalten. Diese beiden Phasen müssen gut zusammenspielen, um ein optimales Endergebnis zu erzielen. Dabei darf man nicht vergessen, daß wir Früchte die in die Langlagerung gehen, über ein Jahr lang „in der Hand" haben: ca. ein halbes Jahr in der Obstanlage und ein dreiviertel Jahr (und mehr) im Magazin.